პიცა არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი კერძი მთელ მსოფლიოში. მისი მომზადება სახლში არა მხოლოდ მარტივი და საინტერესოა, არამედ გაწვდილი ჭამა, რომლის დროსაც შეგიძლიათ გააფართოვოთ თქვენი კулиნარიული უნარები. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ, როგორ უნდა მოამზადოთ პიცა ყველა ეტაპზე, ასევე შევთავაზებთ შემადგენლობების მრავალფეროვნებას და განსხვავებულ რეცეპტებს.
პიცის ისტორია
პიცის ისტორია იტალიაში იწყება, თუმცა მისი წარმომავლობა ბევრად უფრო ძველია. ჯერ კიდევ რომაელთა დროს ადამიანებს ჰქონდათ ტრადიცია, რომ მოამზადებდნენ თხლად გაწვდილი პურების მსგავს კერძებს, რომელზეც სხვადასხვა სუნელებს და ბოსტნეულს აყენებდნენ. თუმცა, პიცა, როგორც ჩვენ ვიცით, 18-ე საუკუნეში ნაპოლიში გაჩნდა. პირველად მიირთვეს პიცა “მარgherita”, რომელიც პომიდორით, mozzarella და რეჰანით მზადდებოდა.
ძირითადი ინგრედიენტები
პიცის მომზადებისთვის აუცილებელია რამდენიმე ძირითადი ინგრედიენტი:
- პიცის ცომი:
- 500 გრამი პურის ფქვილი
- 300 მლ წყალი
- 10 გრამი მარილი
- 5 გრამი შაქარი
- 7 გრამი მშრალი საფუარი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- ტოპინგები:
- 200 გრამი პომიდორის სოუსი
- 200 გრამი mozzarella
- 100 გრამი მოხარშული ვერცხლისფერი (ან სხვა ხორცი)
- ბოსტნეული (პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, სოკო და ა.შ.)
- სუნელები (ორეგანო, ბაზილიკი)
ნაბიჯი 1: პიცის ცომის მომზადება
პიცის ცომის მზადება იწყება ფქვილის და საფუარის შერევით. ეს პროცესი მნიშვნელოვანია, რადგან კარგად მომზადებული ცომი ხდის პიცას ჰაერიანსა და მყუდროს.
- ფქვილის და მარილის შერევა: დიდ ფარში შეწერეთ ფქვილი და დაამატეთ მარილი.
- საფუარის გახსნა: ერთ უჯრაში დაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი და საფუარი. დატოვეთ 10-15 წუთი, სანამ საფუარი ვერ ამოიფუშება.
- ცომის ფორმირება: აიღეთ საფუარიანი წყალი და დაამატეთ ფქვილის მასას. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და კარგად გაიჩითეთ ცომი.
- დასვენება: ცომი დაიდება თბილ ადგილას 1-2 საათი, რათა გაწვდოს.
ნაბიჯი 2: პიცის შეკრება
ცომის მომზადების შემდეგ, დროა პიცის შეკრება. ეს ეტაპი ძალიან შემოქმედებითია, რადგან შეგიძლიათ მოერგოთ თქვენი პირადი გემოვნების მიხედვით.
- ცომის გაწვდა: როდესაც ცომი გაწვდილი იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი გაწვდა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სველი მინდვრის ფურცელი, რათა ცომი არ გაწვდოს.
- პომიდორის სოუსის დამატება: ჩადეთ სოუსი ცენტრში და თანაბრად გაავრცელეთ მთელ ცომზე.
- მწვანე და ხორცის დამატება: დაამატეთ mozzarella, შემდეგ კი თქვენი შერჩეული მწვანილები და ხორცი.
ნაბიჯი 3: მოხარშვა
პიცის გაწვდილი უნდა მოხარშდეს მაღალი ტემპერატურაზე, რათა ის კარგად გამოცხვეს და იღოს გემრიელი არომატი.
- წინასწარ გაცხელებული ღუმელი: გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსამდე. თუ გაქვთ პიცის ქვა, ისიც მოათავსეთ ღუმელში.
- მოხარშვა: როდესაც ღუმელი მზად არის, ჩადეთ პიცა და მოამზადეთ 10-15 წუთი, სანამ ის ოქროსფრად არ გამოცხვება.
იდეები განსხვავებული პიცებისთვის
ახლა, როდესაც გაქვთ საფუძვლიანი ცოდნა, როგორ მოამზადოთ ჩვეულებრივი პიცა, შეგიძლიათ სცადოთ განსხვავებული რეცეპტები.
1. პიცა „კაპრიჩოზა“
- ტოპინგები: mozzarella, პომიდორი, სოკო, წითელი ხახვი, პარნეზან ნამცხვარი.
- სპეციები: ორგანო და წიწაკა.
2. მექსიკური პიცა
- ტოპინგები: mozzarella, წიწაკა, ცხარე ხორცი, ავოკადო, ნიახური.
- სპეციები: ჩილე და ქინძი.
3. ვეგეტარიანული პიცა
- ტოპინგები: mozzarella, ბოსტნეული (ძალიან ბევრი არჩევანი, როგორიცაა ბულგარული წიწაკა, სოკო, ზეითუნები).
- სპეციები: რეჰანი და ორგანო.
ჯანმრთელობის სარგებელი
პიცა შეიძლება იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანმრთელი, თუ სწორ ინგრედიენტებს შეარჩევთ. მაგალითად:
- ბოსტნეულით დატვირთული პიცა: მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით.
- სრულ მარცვლეულზე დამზადებული ცომი: უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე ჩვეულებრივი ფქვილი.
- სუსტი ხორცი: ხორცის ჩანაცვლება ტუნით ან ქათმის ხორცით დაეხმარება კალორიების შემცირებაში.
დასკვნა
პიცის მომზადება სახლის პირობებში არის საოცარი გამოცდილება, რომელიც გაწვდილი და საინტერესო ხდის თქვენი სამზარეულოს დრო. ეს არა მხოლოდ საშუალებას გაწვდოს თქვენი კулиნარიული უნარები, არამედ აძლევს შესაძლებლობას გააკეთოთ განსაკუთრებული კერძები თქვენივე გემოვნების მიხედვით. ნუ დაგავიწყდება, რომ გაანაწილოთ თქვენი წარმატება და შედეგები მეგობრებთან და ოჯახთან!
თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი პიცის შექმნის მოგზაურობა დღესვე!